|
|
Antilliaanse Viskrokettten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten:
500 gr kabeljauwfilet
1 ui
1 paprika
2 takjes bladselderij
1 takje peterselie
0.5 madame jeanette
250 ml melk
250 ml water
1 vis bouillonblok (groot)
0.5 kip bouillonblok (groot)
35 gr boter
0.5 tl knoflookpoeder
0.5 tl komijnpoeder
1 tl complete seasoning
250 gram bloem
4 eieren
2 pakjes paneermeel
olie
Voorbereiding:
Maal de ui, paprika, bladselderij, peterselie en de madame jeanette fijn in de keukenmachine. Breng de melk met het water aan de kook met de vis, de gemalen specerijen, bouillon blokjes, boter en de kruiden. Roer alles goed doorelkaar. Laat de vis op een laag vuurtje in 10 minuten gaar worden. Roer dan in kleine beetjes het meel erbij tot een stevige massa ontstaat. Laat het mengsel 30 minuten afkoelen (en opstijven).
Bereidingswijze:
Een dikke rol vormen, snijd de rol in stukken van 8 cm. lang en vorm de kroketten. Kluts de eieren goed los en strooi paneermeel op een plat bord. Rol de kroketten eerst in paneermeel, daarna door het losgeklopte ei en dan weer in paneermeel. Je kunt de kroketten in de koelkast bewaren om later te bakken.
Verhit de olie in een frituurpan of wok en bak de kroketjes goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
|
|
|